Smålands fulaste semla....

...men kanske god ändå. :)

I brist på riktig degmaskin fick min gamla food processor duga....

• jäst 50 g
• mjöl 7 dl (fingervarm i micron)
• mjölk 4 dl
• socker 2 tsk

full fart i 5-6 minuter och därefter vila i 30-40 minuter

 

Under tiden tillverkning av mandelmassa med en stavmixer.

• 2 påsar hackad eller flisad mandel (simma 250 gr)
• 250 g socker

Mixa mandel o socker

Tillsätt lite mjölk...och sedan klart.

Dags för mera degarbete.

• 1 ägg
• 250 g rumsvarmt smör
• 5 dl mjöl
• 1,7 dl socker
• 2 tsk kardemumma

Blanda i diligenserna men spara mjölet i omgångar. Det gjorde inte jag. Degen blev alldeles för lös efter tio minuter i maskinen. Fick bullar som wienerbröd i stället för de höga runda fina det ska vara. Tar man den sista delen mjöl innan man stänger av kanske de blir lite lättare också 

Degen skall delas i tre längder som skivas och rullas till bullar. Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med vispat ägg o baka i ugn 8-7 minuter (225 grader)

Med lite vilja o fantasi blev de inte så dumma ändå. Men några stilpoäng blev det inte..... 

Får nog testa med en halv sats på "rätt sätt" en gång till.

En Erdinger Weissbier är aldrig fel...

...kristallklar dessutom :)

Frittata

För 4 personer

8 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl riven parmesanost
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt o peppar från kvarn
rapsolja
3-4 skivade tomater
4-5 schalottenlök i klyftor
259 gram skivade färska champinjoner
smör
klippt bladpersilja.
Sätt igång ugnen på 175 grader
Blanda ägg, vitlök, matlagningsgrädde, riven ost , lite salt samt peppar
värm stekpanna med olja och häll i blandningen.
Rör försiktigt med gaffel tills det stelnar (inte för hög värme)
Skiva under tiden tomater, champinjoner och schalottenlök
När det stelnar i pannan, lägg i de skivade tomaterna och ställ sedan in i ugnen.
Stek lök och svamp i en stekpanna med smör. Salta lite.
När stekningen är klar tag ut pannan ur ugnen.
Häll över svampblandningen och garnera med klippt persilja

Kokt stuvad Lake

En god middag för 4 personer 21/1

Så här gjorde jag

1 st rensad och flådd lake utan huvud (ca 1-1,5 kg)

Skär 3 cm stora bitar 

Lägg i  en liter vatten med 2 msk salt ca 15-20 minuter

Under tiden......

 Häll 5 dl vatten + ev 2 dl vitt vin i en gryta

lägg i , 5-8 pepparkorn, 

en skivad mindre morot och en bit purjolök, 

lite muskot, 1 lagerblad och en halv msk salt.

Låt koka upp.

Lägg i fiskbitarna

När det kokar upp igen utan lock, skumma av,

låt koka sakta i 12-15 minuter.

Såsen

 Fräs en msk smör med ett par msk mjöl i en traktörpanna. 

Tillsätt 4-5 dl fiskbuljong* och låt koka minst 5 minuter under upprörning. 

Tillsätt 1 dl grädde och 2-3 tsk citronsaft.

Smaka av och öka ev med grädde eller citron vid behov

Servering

Tag av spisen och häll såsen över de kokta fiskbitarna på ett uppläggningsfat.

Servera med kokt potatis och gärna resten av vinet som dryck.

Tips:

Garnera med persilja och några vridna citronskivor.

*Bästa buljongen blir om man silar spadet från den kokta fisken. I nödfall går det bra med en buljongtärning också.

Det är gott om kantareller i år

och andra svampar också för den delen  :)

Paj med tonfisk och broccoli

Den här rätten räcker till 4 personer. Kan också frysas.

Starta ugnen på 200 grader

Pajdeg

• 2½ dl vetemjöl
• 2 msk majsstäkelse
• 1 krm salt från kvarn
• 75 g smör
• 2 msk vatten och ½ kapsyl ättika.

Kör alltihop i matberedaren, tryck ut degen i en pajform och sätt in i kylskåpet.

Fyllning:

• Koka ca 200-300 gr broccoli i ca 5 minuter. Låt rinna av i durkslag väl.
• Förgrädda pajskalet 10-15 minuter i den varma ugnen.
• Vispa under tiden 2 ägg med 3 dl mjölk och ½ dl riven ost. Krydda med salt o peppar från kvarn.
• När pajskalet är gräddat fyll det med finfördelade broccoli-kvistar och en burk tonfisk utspridd i ett jämt lager.
• Häll ägg/mjölk blandningen över. Strö eventuellt lite mera ost över.
• Grädda pajen i ugnen (200 grader) ca 15-20 minuter.

Severa med en enkel grönsallad och ett glas mjök till. Jättegott och mättande så det förslår.

Inköpslista:

• 1 burk tonfisk 185 gram (i olja eller vatten, beroende på om du vill snåla med calorierna....eller inte)
• Vetemjöl (2,5 dl)
• Majsstäkelse (2 msk) Tips....jag tog majsredning..det funkade bra.
• Smör 75 gram (eller margarin)
• Broccolibuketter 200-300 gram (frysta)
• Ägg 2 st (helst lantägg från hönor som trivs med livet)
• Mjölk 3 dl (valfri fetthalt beroende på hur många calorier du vill ha)
• Salt o svartpeppar
• Riven gratängost (om det ska bli de luxe)

Murkelstuvning i omelett spetsad med permesanost

Ja såhär blev min tidiga kvällsmat. Hittade lite Mozzarella i kylskåpet som fick plats på tallriken också. Saknade någon grönsak,men det får bli nästa gång. Gott blev det ialla fall ;)

Stuvningen med tillbehör

En st Kockums traktörpanna... (från tidigt 70-tal tror jag)

Äkta svenskt ekologiskt smör...

Väl förvällda murklor från Gärahovs-skogen...

När svampen är blank av smöret

Lite ekologiskt kärnvetemjöl...

Ekologisk gammelldags gräddmjölk från småland....

....och sedan salt o peppar direkt från kvarn....

låt koka på svag värme i 10 minuter....

under tiden....

Tre ägg (ekologiska från firigående höns på Visingsö)

Vispas med en skvätt kallt vatten (ekologiskt via egen brunn på gården :) )

Salt o peppar från kvarnen igen...

Färskriven permesan (Grana Pando Italien) och vispa lite till

Slå ut i smörad panna o strax har vi en omelätt..

Farlig verksamhet i köket....bäst o passa sig...

Anvisningar om behandlingen av stenmurklorFörvällning: Stenmurklor skall kokas två gånger i rikligt med vatten (1 del svamp till 3 delar vatten) i minst fem minuter. Efter varje kokning skall svamparna sköljas noga i rikligt med vatten.
Torkning: Murklor kan förvaras länge om de först torkas tills de blir snustorra. Torkade murklor skall blötas i vatten minst två timmar före användningen (100 g svamp och 2 liter vatten). Efter uppblötningen skall stenmurklorna förvällas i två omgångar på samma sätt som om de var färska.
Kom ihåg: När stenmurklor torkas eller förvälls skall ventilationen vara god. Det vatten som använts för uppblötning eller förvällning av stenmurklor får inte användas i matlagningen.

http://www.evira.fi/uploads/WebShopFiles/1198845069341.pdf

http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Svamp-och-svampgifter/Stenmurklan---olamplig-att-ata/

Murklor var det gott om idag

Inspirationen flödar..och plastkasse har jag med mig!!

Drömkantareller

Skogens röda guld!

Skogen full av "krösen". Plockade desperat dessa förhand i en plastkasse på en dryg halvtimma. Ja....de blev 2,5 kg sylt av detta. Härligt!

Engelsk plumcake på Jockes födelsedag

Ingredienser
150 150 g normalsaltat smör

2 dl strösocker

1 st ägg

4 st äggulor

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal av 2 citroner

100 g frukttärningar, plommon, aprikoser o dyl.

100 g grön sukat

100 g halva rombigarråer

100 g russin

ca. 20 g mörk rom

1 dl vetemjöl

Förbered med att blanda frukten och häll på Rom. Låt stå o dra över natten.

Vrid på värmen i ugnen och ställ in på 175 grader.

Blanda/vispa ägg/socker/smör pösigt.

Riv och blanda i citronskal.

Blanda 1 dl mjöl med bakpulver och rör i smeten.

Häll av ev överskott av vätska från fruktblandningen och blanda med 1 dl mjöl.

Vänd försiktigt ner blandningen i smeten.

Smöra och strö skorpsmulor i en form. Gärna en klassisk sockerkaksform (med hål i mitten)Häll i smeten i formen och ställ in i mitten av ugnen.

Grädda tills kakan är fast. Minst 35 minuter. Kan ta längre tid beroende på hur pass mycket vätska det fanns med i fruktblandningen. Pröva med en sticka och täck översidan vid behov med folie så att översidan inte blir bränd.

När kakan är klar, vänd upp på bakplåtspapper direkt och se till så att kakan släpper formen. Låt svalna av med formen över.

Serveras avsvalnad i skivor med vispad grädde till.

En tratt trattkantareller....

Tack Annelie & Anders! De luktar underbart o det ska bli spännande o tillreda en god soppa på lite av dessa läckerheter.

Kantarellpanna

..med...taggsvamp....

Mr Kantarell

finns det kantareller....eller..??