Engelsk plumcake på Jockes födelsedag

Ingredienser
150 150 g normalsaltat smör

2 dl strösocker

1 st ägg

4 st äggulor

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal av 2 citroner

100 g frukttärningar, plommon, aprikoser o dyl.

100 g grön sukat

100 g halva rombigarråer

100 g russin

ca. 20 g mörk rom

1 dl vetemjöl

Förbered med att blanda frukten och häll på Rom. Låt stå o dra över natten.

Vrid på värmen i ugnen och ställ in på 175 grader.

Blanda/vispa ägg/socker/smör pösigt.

Riv och blanda i citronskal.

Blanda 1 dl mjöl med bakpulver och rör i smeten.

Häll av ev överskott av vätska från fruktblandningen och blanda med 1 dl mjöl.

Vänd försiktigt ner blandningen i smeten.

Smöra och strö skorpsmulor i en form. Gärna en klassisk sockerkaksform (med hål i mitten)Häll i smeten i formen och ställ in i mitten av ugnen.

Grädda tills kakan är fast. Minst 35 minuter. Kan ta längre tid beroende på hur pass mycket vätska det fanns med i fruktblandningen. Pröva med en sticka och täck översidan vid behov med folie så att översidan inte blir bränd.

När kakan är klar, vänd upp på bakplåtspapper direkt och se till så att kakan släpper formen. Låt svalna av med formen över.

Serveras avsvalnad i skivor med vispad grädde till.